Cada variedad con su fecha y su distancia
En la ficha de cada variedad queda el nombre, el día en que se sembró, la distancia que se usó entre plantas y cuántos días pasaron hasta la cosecha. También anotamos cómo se comportó frente al frío y a las lluvias de esa temporada. No sirve como recomendación general: sirve para mirar qué pasó acá y contrastarlo con lo que uno ve en su propio suelo.
Lluvia y temperatura anotadas día por día
El registro de lluvia y temperatura se llena a diario, sin instrumentos caros, pero con constancia. Después se cruza con las fechas de siembra, de poda y de postura de las gallinas. Ese cruce es el que permite ajustar la temporada siguiente: cuándo regar, cuándo esperar y cuándo conviene no hacer nada todavía.
El calendario de siembra apoyado en esos números
El calendario para clima templado no salió de una tabla: se armó corrigiendo el anterior. Las heladas tardías, los arranques de temporada que adelantamos de más y los que dejamos pasar quedaron marcados en la misma hoja. Se puede leer junto a las notas de trabajo originales, con la fecha de cada corrección a la vista.
Fichas de cocina de aprovechamiento
El recetario también tiene fichas propias: qué se hizo con la cosecha, cuánto rindió en frascos y qué se repetiría la próxima vez. Ahí aparecen los errores de esterilizado, las acideces flojas y las conservas que se perdieron. Es la parte menos lucida del cuaderno y la que más nos enseñó.
Todo fechado y enlazado con la nota original
Cada ficha y cada planilla conserva su fecha y se puede leer al lado de la entrada donde se escribió por primera vez. Así se ve el recorrido completo: la decisión, el resultado y la corrección. Si algo no cerró, quedó anotado igual.